新春佳节大食谱系列八

lyric · 发表于 2003-1-29 15:08:51

<img src="attachments/dvbbs/20031297530.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

八宝海鲜豆腐煲制法：

1.瑶柱 2.鲜贝,3.太湖银鱼4.咸肉
5.冬菇6.菜椒7.玉米8.鲜笋尖

心得：首先,煲汤的工具一定要用瓦煲,因为它具有耐热,保温性佳,传热均匀的特点.可是它也有缺点,就是容易裂开.所以,新瓦煲要在水中泡一夜.在加水煮开,让水分充分渗透进煲体,以后就不易裂开了.
其次,煲汤的材料如肉类在煲煮前要先飞水就是用热水煮约5,6分钟以
去除血水和油脂,然后混合别的材料加入足量的清水,一定要用冷水大火煮开,即转小火煲约2,3小时.如喜欢比较香浓的,可在食用前转大火5-8分钟.在煲汤中途不可加水,否则汤汁就会淡而无味了.
然后,你尽可选择喜欢的材料入汤

lyric · 发表于 2003-1-29 15:11:27

另赠附录：
１。清凉类
　　西洋菜＋骨头＋三个蜜枣
　　骨头＋广东清凉补药包（有卖的）
　　骨头＋竹笋
２。健脾胃类
　　骨头＋红枣＋淮山＋拟米＋扁豆
　　猪肚子里放糯米炖
３。滋补类
　　鲜鱼＋姜＋猪油（一点点汤就会很白的）（发奶很好）
　　猪脚＋米醋＋花生（发奶很好）
　　鸡＋西洋参（或其他党参，红参）（补中气不足）
　　猪肝清炖（补血）
　　鸭子＋海带（滋阴壮阳）
　　骨头＋海带（补钙和典）
　　骨头＋菇类
想要减肥，饭前喝汤，想要增肥，饭后喝汤。

Evis · 发表于 2003-1-29 18:00:53

我不想減肥,也不想增肥,該怎麼喝湯??

lyric · 发表于 2003-1-29 19:27:21

以下是引用Evis在2003-1-29 10:00:53的发言：
我不想減肥,也不想增肥,該怎麼喝湯??

大过年的你不想增肥都难呀，后后后，所以呢，我劝你还是喝点减肥汤好[em02][em02][em02]

五湖四海 · 发表于 2003-1-29 20:53:19

这道素菜也不错。。。。春节我这边是吃素的。。。。

~伊冰~ · 发表于 2003-1-29 23:30:55

偶对这些东东不感兴趣，本姑娘食素~XIXIXIXIXIXX
看完从一至七，全是什么虾呀，YA呀~YANG，猪蹄~竟然还有鱼~！
这第八道菜虽名为什么八宝豆腐~！！
可里面还拌有海鲜还是肉食~！

Alice · 发表于 2003-1-30 00:35:17

　羨慕ing！
口水ing！
　呵呵～～～
　明天就回家嘍～～
　有的吃啦～～～～～～～～～～～～～～～～
　開心！！

lyric · 发表于 2003-1-30 19:42:27

哈哈，老太太食肉类。。。所以选做的都是肉食，另外，偶也觉得炒素菜没什么特别技巧，嘿嘿，所以呢，就省拉。

[此贴子已经被作者于2003-1-30 11:44:23编辑过]

妞妞 · 发表于 2003-1-30 20:48:27

LY，JJ那个叫什么菜呀！看见口水流了、、、、、、、

lyric · 发表于 2003-1-30 20:53:05

以下是引用妞妞在2003-1-30 12:48:27的发言：
LY，JJ那个叫什么菜呀！看见口水流了、、、、、、、

菜名都写着呀，后后后，妞妞仔细看制作前那就是菜名了