新春佳节大食谱系列四

lyric · 发表于 2003-1-29 12:10:50

<img src="attachments/dvbbs/20031294652.jpg" border="0" onclick="zoom(this)" onload="if(this.width>document.body.clientWidth*0.5) {this.resized=true;this.width=document.body.clientWidth*0.5;this.style.cursor='pointer';} else {this.onclick=null}" alt="" />

新疆羊肉制法：

把羊肉略冻切厚片，下料酒、孜然粉、小苏打、淀粉，抓匀，腌15分钟。洋葱切丝，墨西哥大甜辣椒切丝，葱切两寸长的段，香菜切段（可用可不用）。

炒锅烧热油，下肉片划散断生（大多数肉片没了鲜粉色）。出锅滤油。

炒锅再上火留底油，下洋葱炒香，下甜椒、葱，加豆豉酱一勺（我加了一茶匙，好像少了。加一汤勺就对了）略翻炒，下肉片，再下孜然粉、孜然粒、少量辣椒末/粉，酱油调味，出锅。

海明 · 发表于 2003-1-29 12:18:13

真受不了啦
我要过年去

散烟子 · 发表于 2003-1-29 12:23:25

Wow...这个还能让人有点食欲...

海明 · 发表于 2003-1-29 12:28:28

嗯
我想问一下
如果是饲料羊
这还要下么？

lyric · 发表于 2003-1-29 12:43:09

下什么？另外，我这儿买的都是饲料动物，还是冰冻的。所以国内新鲜的应该效果更好。

海明 · 发表于 2003-1-29 12:48:33

哎呀
漏了这两样没说出来

孜然粉、小苏打

这好象去掉、破坏了肉的纤维
肉变的绵绵的了
请指教么

lyric · 发表于 2003-1-29 12:56:34

所以说要下嘛。按食谱做就成。哈哈。另外我喜欢辣味，所以多放了点辣椒。嘻嘻

海明 · 发表于 2003-1-29 12:59:41

嗯
辣不错么
可以使肉变的更加香喷喷
最后可以再加点胡椒粉么
肉的质味会不会出来的更加好一点呢？

lyric · 发表于 2003-1-29 13:07:14

我没试过，呵呵，，胡椒粉通常只用来做汤或者是椒盐虾用的

海明 · 发表于 2003-1-29 13:09:23

哎呀
不和你灌啦
快点继续啦
我等着学艺呢
明天就先练习一下啦
免得到了未来岳母家出丑
快快快